Paelha de Vegetais

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Paelha de vegetais

 

INGREDIENTES: 

100 g de espargos pequenos
4 dentes de alho
pimentão q.b. (mais ou menos 5g)
Açafrão q.b.
400 g de arroz
Caldo de legumes (o dobro da quantidade do
arroz)
1,5 dl de azeite
Flor de sal e pimenta q.b.
200 g de bróculos
50 g de pimento vermelho
50 g de pimento amarelo
200 g de tomate
50 g de ervilhas
100 g de alho francês
3 colheres (sopa) de grão de bico cozido (facultativo)

 

PREPARAÇÃO:

1 - Corte os pimentos em tiras, o alho francês às rodelas, os bróculos em raminhos e os espargos ao meio. Retire a pele ao tomate e pique-o.

2 - Numa frigideira coloque o azeite e quando estiver bem quente frite os pimentos. Retire e reserve.

3 - Coza os bróculos num pouco de água, mas não deixe cozinhar muito. Ao fim da água levantar fervura, deixe ficar apenas mais 2 minutos e apague. Coe os bróculos e reserve.

 

4 - De seguida, na mesma frigideira coloque as ervilhas, o alho francês, os espargos e por fim adicione o tomate e o alho picado.

5 - Acrescente o pimentão, 2,5 dl de caldo de legumes, o açafrão, o sal e a pimenta.

6 - Deixe cozinhar durante 15 minutos em lume médio.

7 - Acrescente o arroz, mais um pouco de caldo, mexa e deixe cozer em lume forte durante 15 minutos. Conforme o líquido for evaporando acrescente aos poucos o restante caldo de legumes. Adicione o grão de bico já cozido e mexa bem. 

8 - Baixe o lume, coloque as tiras de pimento e alguns bróculos já cozidos por cima e deixe cozer por mais 10 minutos. Sirva de seguida acompanhado com os resto dos bróculos cozidos regados com um fio de azeite. 

 

Bom Apetite!

 

 

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