Bacalhau à Abadia

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Bacalhau à Abadia

 

IGREDIENTES:

10 postas de bacalhau demolhadas
1 kg de cebolas
150 g de pickles
2 pimentos morrones
8 dentes de alho
1 chávena almoçadeira de maionese
1 ovo batido para pincelar
azeite para fritar

Para o puré de batata:

2,5 kg de batatas
125g de manteiga
0,5 dl de leite
sal, pimenta e noz moscada, q.b.

 

PREPARAÇÃO:

1 - Frite as postas de bacalhau em azeite quente, de ambos os lados.

2 - Frite o alho (laminado) e cebola (rodelas) em 1,5 dl do azeite da fritura do bacalhau. 

3 - Prepare o puré de batata, da forma habitual, utilizando os ingredientes indicados. 

4 - Disponha o puré num recipiente que possa ir ao forno, deixando o centro da travessa sem puré para o recheio. (pincele o puré com ovo)

5 - Coloque no centro do recipiente metade da cebola e do alho fritos.

6 - Disponha por cima as postas de bacalhau, e sobre elas, espalhe a restante cebola frita e os pickles.

7 - Cubra com maionese e decore com os pimentos cortados em tiras. 

8 - Leve aos forno a 160ºC até alourar. Sirva bem quente. 

 

 

 

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