Noodles com beringela, tomate e tomilho

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Noddles com beringela e tomilho

 

 Ingredientes:


. 80 ml de azeite extra virgem 
. 2 beringelas cortadas em cubinhos 
. 7 tomates pelados
. 80 ml de água 
. 2 colheres de sopa de mel
. 1 molho pequeno de tomilho
. Sal marinho 
. Pimenta preta moida
. 1 folha de louro 
. 500g de noodles de arroz (sem glúten)
. Queijo parmesão ou mozzarella 

Preparação:

1. Numa frigideira, salteie os cubinhos de beringela com o azeite 
2. Quando estiverem a ficar dourados, junte o tomate o mel e mexa ate envolver tudo 
3. Tempere com o tomilho, sal e pimenta e deixe apurar durante 5 a 7 minutos em lume médio. Vá mexendo e junte aos poucos a água para ir desfazendo o tomate. Reserve.
4. Coloque ao lume uma panela com água, sal e o louro deixe ferver. Desligue e junte os noodles mexa até estarem moles.
5. Retire os noodles da água e junte ao molho da beringela.
6. Junte um pouco de queijo e pimenta moída.

 

Receita saudável e rápida. Bom Apetite :)

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