Sopa de Pepino

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Sopa de pepino

 

 

INGREDIENTES

 

1/2 alho-francês
2 dl de natas de soja
2 colheres (sopa) de manteiga
1 Cebola
2 pepinos
700 g de batatas
1 tomate
50 g de azeitonas pretas descaroçadas
1,2 l de caldo de galinha
sal q.b.

 

 

PREPARAÇÃO

1 - Reserve um quarto de um dos pepinos depois de descascar todos.

2 - Tire as sementes dos pepinos, corte-os aos bocados e leve ao lume, com a manteiga, alho francês cortado em rodelas e cebola picada. Deixe cozinhar.

3 - Em seguida, descasque as batatas e corte-as em cubos. Adicione ao refogado e regue com o caldo de galinha. Tape e deixe cozinhar aproximadamente 20 minutos.

4 - Depois de cozida, passe a sopa e deixe arrefecer completamente.

5 - Enquanto a sopa arrefece, tire a pele  do tomate, limpe as pevides e corte em cubos pequenos.

6 - Corte as azeitonas em lâminas e o pepino que reservou, em rodelas bem finas.

7 - Adicione as natas de soja ao creme de pepino e retifique temperos. (As natas podem ser de leite, mas as de soja são menos calóricas e muito saborosas)

8 - Coloque em  tigelas e decore com o tomate, as azeitonas e as rodelas de pepino.

 

Bom Apetite!

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