Sopa de Peixe com tomate e coco

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Sopa de peixe com tomate e coco

 

 

 

INGREDIENTES: 

2 cebolas
2 dentes de alho
3 pimentos vermelhos
2 latas de tomate aos pedaços
1 lata de leite de coco
1 caldo de peixe
300 g de peixe branco
azeite, q.b.
tomilho, q.b.
sal e pimenta, q.b.

 

PREPARAÇÃO:

1 - Corte os pimentos ao meio e retire-lhes as sementes. Coloque-os num tabuleiro de forno, regue-os com um pouco de azeite e leve-os ao forno com o grill ligado durante cerca de 15 minutos. Depois passe-os por água fria para lhe retirar a pele. 

2 - Numa panela refogue a cebola e os alhos picados num pouco de azeite. Quando a cebola estiver translúcida, junte o tomate, os pimentos cortados aos pedaços e o tomilho e deixe cozinhar por 5 minutos.

3 - Acrescente o leite de coco e o caldo de peixe e deixe ferver. Reduza a puré com a ajuda de uma varinha, junte o peixe previamente cozido e tempere com sal e pimenta. 

4 - Sirva a sopa quente com tomilho ou salsa picada. 

 

Bom Apetite!

 

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